MAKRO PENGAJARAN (Pengawetan Makanan - Sains Tahun 6)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"

Bahagian 1:

Makro Pengajaran (Pengawetan Makanan - Sains Tahun 6)

Bahagian 2:

Makro Pengajaran (Pengawetan Makanan- Sains Tahun 6)

Tutorial Pengawetan Makanan (Soalan Objektif)

"Percaya pada diri anda dan kata-kata ini!"

Tutorial 1 Arahan: Bulatkan jawapan yang betul.
1) Antara berikut yang manakah menyebabkan makanan menjadi rosak?
i. Kulat     ii. Cahaya Matahari     iii. Air     iv. Bakteria
A i dan iii     B i dan iv     C ii dan iii     D ii dan iv
2) Manakah antara berikut tidak diperlukan oleh bakteria dan kulat untuk membiak?
A air dan udara B cahaya matahari C keasidan yang sesuai dalam persekitaran D suhu yang sesuai dalam persekitan
3) Antara yang berikut, yang manakah merangsang pembiakan bakteria dan kulat pada makanan?
A lembap dan sejuk B lembap dan sederhana panas C kering dan sejuk D kering dan sederhana panas
4) Antara makanan berikut, yang manakah akan berkulat apabila rosak?
A ikan B roti C daging D susu
5) Berikut adalah tiga jenis makanan:

• Beras
• Tepung
• Ikan bilis

Apakah yang menyebabkan makanan tersebut tahan lama?
A kehadiran udara B ketiadaan garam C ketiadaan air D kahadiran cahaya matahari
______________________________________________________________________
Tutorial 2
1) Senarai di bawah menunjukkan dua kaedah pengawetan makanan

• Pendinginan
• Pengetinan

Antara berikut,yang manakah boleh diawetkan melalui kedua-dua kaedah ini?
A susu B telur C nanas D beras
2) Antara berikut, yang manakah boleh diawet melalui pengetinan?
i. Daging     ii. Ikan     iii. Roti     iv. Telur
A i dan ii B i dan iv C ii dan iii D iii dan iv
3) Apakah tujuan pengawetan makanan?
A Untuk menghasilkan lebih banyak makanan. B Untuk menjadikan makanan lebih murah. C Untuk membolehkan makanan tahan lebih lama. D Untuk mengelakkan keracunan makanan.
4) Makanan diawet dengan memanaskannya pada suhu yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma.
Antara berikut yang manakah melibatkan proses ini?
A Penyejukbekuan B Pengetinan C Pengasinan D Penjerukan
5) Antara kaedah pengawetan makanan berikut, yang manakah sesuai untuk mengawet sayur-sayuran dan telur?
A Pengetinan B Pendinginan C Pengeringan D Pempasteuran
____________________________________________________________________   ~SELAMAT MENCUBA~

Contoh Pembotolan Makanan dalam Tin (Sardin)

Saksikan sendiri bagaimana mesin pengetinan ini berfungsi dengan efektif untuk mengetinkan ikan sardin!

Aplikasi Pengawetan Makanan (Pembungkusan Vakum)

Fahami langkah-langkah dan kaedah menggunakan mesin vakum untuk tujuan pengawetan makanan.

Cara Pengawetan Makanan (Penjerukan)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi penjerukan:
- Proses merendam makanan dalam bahan yang menghalang pembiakan mikroorganisma.
Contoh larutan perendam ialah:
> Larutan garam (masin) >Larutan gula (manis) > Cuka (masam)
Contoh makanan:

> Buah: Jeruk mangga

> Sayur: Jeruk timun

Cara Pengawetan Makanan (Pendidihan)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pendidihan:
- Proses memanaskan bahan makanan pada suhu yang tinggi.
Kaedah pendidihan ialah:
1) Bahan makanan dimasukkan ke dalam bekas pemanas dan dipanaskan hingga mendidih.
2) Bahan makanan pantas disejukkan selepas pendidihan
Positif VS Negatif
Kebaikan kaedah ini ialah:
*Dapat membunuh mikroorganisma dengan pantas. *Rasa dan tekstur makanan dapat dikekalkan.

Cara Pengawetan Makanan (Pempasteuran)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pempasteuran:
- Proses memanaskan makanan pada suhu tinggi selama beberapa saat.
Kaedah pempasteuran ialah:
1) Panaskan makanan pada suhu tinggi mengikut waktu yang telah ditetapkan.
2) Kemudian, sejukkan makanan dan bungkus dengan serta-merta.
Positif VS Negatif
Kebaikan kaedah ini ialah:
* Rasa dan kelazatan makanan dapat dikekalkan.
Contoh makanan:

> Jus buah

> Susu

Cara Pengawetan Makanan (Pembungkusan Vakum)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pembungkusan vakum:
- Proses mengeluarkan udara dari bekas kedap udara seperti beg atau botol.
Positif VS Negatif Kebaikan kaedah ini ialah:
* Menghalang pembiakan mikroorganisma
Contoh makanan:

> Sosej

> Kacang

> Daging

> Susu tepung

Cara Pengawetan Makanan (Pengetinan & Pembotolan)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pembotolan dan pengetinan:
- Proses dimana makanan dipanaskan kemudian diisi dalam bekas yang dipetri
Kaedah pembotolan dan pengetinan ialah:
1) Makanan dimasak pada suhu yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma.
2) Kemudian makanan serta-merta disimpan dalam botol/tin kedap udara.
Positif VS Negatif
Kebaikan kaedah ini ialah:
* Makanan tahan lama
Keburukan kaedah ini ialah:
* Rasa berubah dan nutrien hilang
Contoh makanan:

> Ikan

>Sayur

>Daging

>Buah

Pengawetan Makanan

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi Pengawetan Makanan:
- Satu proses yang melambatkan makanan menjadi rosak.
Cara-cara Mengawet Makanan:
Terdapat banyak cara untuk mengawetkan makanan. Anda perlu menetapkan cara mengawet yang betul, sesuai dengan jenis makanan yang akan diawetkan supaya makanan tahan lebih lama. Antara senarai ringkas cara-caranya ialah: 1) Pembotolan atau pengetinan 2) Pelilinan 3) Pengasinan 4) Pembungkusan vakum 5) Pempastueran 6) Penjerukkan 7) Pengasapan (salai) 8) Pengeringan 9) Pendidihan 10) Penyejukbekuan atau penyejukkan
*Sila rujuk entri seterusnya untuk keterangan lebih lanjut mengenai cara-cara pengawetan makanan.
____________________________________________________________________ Mari menghafal bersama Cikgu Kasmah!

Akronim (Cara-cara Pengawetan Makanan)

Sasha - salai

Awek - asin

Boboy - botol

Jumpa - jeruk

Laki - lilin

Tuan - tin

Vila - vakum

Di - didih

Padang - pastuer

Sekolah - sejuk

Kebangsaan - kering

Pembiakan Mikroorganisma

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"

Pembiakan mikroorganisma merupakan faktor utama yang menyebabkan kerosakan makanan. Mikroorganisma boleh terbentuk dalam pelbagai cara seperti:

*Kulat

*Bakteria

*Pengeluaran enzim yang menghuraikan makanan

*Pengeluaran bahan toksik yang menjadikannya beracun

Keadaan untuk pembiakan mikroorganisma pula ialah:

=) Udara

=) Air (kelembapan)

=) Nutrien

=) Suhu yang sesuai (suam)

=) Keasidan yang sesuai

_____________________________________________________________________

Mari menghafal bersama Cikgu Kasmah!

Akronim (Keadaan Pembiakan Mikroorganisma)

Kamil - keasidan

Usha - udara

Anak - air

Nenek - nutrien

Sebelah - suhu

Definisi Makanan Rosak

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"

Makanan rosak terjadi disebabkan beberapa faktor seperti terdedah kepada bakteria dan kuman dari kawasan sekeliling.

Antara ciri-ciri makanan rosak ialah:

> Bau tidak menyenangkan

> Berubah rasa (makanan berasa masam)

> Berubah warna (makanan bertukar kekuningan)

>Berubah tekstur (makanan menjadi berlendir)

> Berkulat (terdapat tompok hitam & putih pada makanan)

____________________________________________________________________

Mari menghafal bersama Cikgu Kasmah!

Akronim (Ciri-Ciri Makanan Rosak)

Banglo - bau

Teacher - tekstur

Kasmah - kulat

Runtuh - rasa

Weh! - warna