Cara Pengawetan Makanan (Pempasteuran)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pempasteuran:
- Proses memanaskan makanan pada suhu tinggi selama beberapa saat.
Kaedah pempasteuran ialah:
1) Panaskan makanan pada suhu tinggi mengikut waktu yang telah ditetapkan.
2) Kemudian, sejukkan makanan dan bungkus dengan serta-merta.
Positif VS Negatif
Kebaikan kaedah ini ialah:
* Rasa dan kelazatan makanan dapat dikekalkan.
Contoh makanan:

> Jus buah

> Susu

Cara Pengawetan Makanan (Pembungkusan Vakum)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pembungkusan vakum:
- Proses mengeluarkan udara dari bekas kedap udara seperti beg atau botol.
Positif VS Negatif Kebaikan kaedah ini ialah:
* Menghalang pembiakan mikroorganisma
Contoh makanan:

> Sosej

> Kacang

> Daging

> Susu tepung

Cara Pengawetan Makanan (Pengetinan & Pembotolan)

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi pembotolan dan pengetinan:
- Proses dimana makanan dipanaskan kemudian diisi dalam bekas yang dipetri
Kaedah pembotolan dan pengetinan ialah:
1) Makanan dimasak pada suhu yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma.
2) Kemudian makanan serta-merta disimpan dalam botol/tin kedap udara.
Positif VS Negatif
Kebaikan kaedah ini ialah:
* Makanan tahan lama
Keburukan kaedah ini ialah:
* Rasa berubah dan nutrien hilang
Contoh makanan:

> Ikan

>Sayur

>Daging

>Buah

Pengawetan Makanan

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"
Definisi Pengawetan Makanan:
- Satu proses yang melambatkan makanan menjadi rosak.
Cara-cara Mengawet Makanan:
Terdapat banyak cara untuk mengawetkan makanan. Anda perlu menetapkan cara mengawet yang betul, sesuai dengan jenis makanan yang akan diawetkan supaya makanan tahan lebih lama. Antara senarai ringkas cara-caranya ialah: 1) Pembotolan atau pengetinan 2) Pelilinan 3) Pengasinan 4) Pembungkusan vakum 5) Pempastueran 6) Penjerukkan 7) Pengasapan (salai) 8) Pengeringan 9) Pendidihan 10) Penyejukbekuan atau penyejukkan
*Sila rujuk entri seterusnya untuk keterangan lebih lanjut mengenai cara-cara pengawetan makanan.
____________________________________________________________________ Mari menghafal bersama Cikgu Kasmah!

Akronim (Cara-cara Pengawetan Makanan)

Sasha - salai

Awek - asin

Boboy - botol

Jumpa - jeruk

Laki - lilin

Tuan - tin

Vila - vakum

Di - didih

Padang - pastuer

Sekolah - sejuk

Kebangsaan - kering

Pembiakan Mikroorganisma

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"

Pembiakan mikroorganisma merupakan faktor utama yang menyebabkan kerosakan makanan. Mikroorganisma boleh terbentuk dalam pelbagai cara seperti:

*Kulat

*Bakteria

*Pengeluaran enzim yang menghuraikan makanan

*Pengeluaran bahan toksik yang menjadikannya beracun

Keadaan untuk pembiakan mikroorganisma pula ialah:

=) Udara

=) Air (kelembapan)

=) Nutrien

=) Suhu yang sesuai (suam)

=) Keasidan yang sesuai

_____________________________________________________________________

Mari menghafal bersama Cikgu Kasmah!

Akronim (Keadaan Pembiakan Mikroorganisma)

Kamil - keasidan

Usha - udara

Anak - air

Nenek - nutrien

Sebelah - suhu

Definisi Makanan Rosak

"Dengar sini semua, guru Sains nak bercerita"

Makanan rosak terjadi disebabkan beberapa faktor seperti terdedah kepada bakteria dan kuman dari kawasan sekeliling.

Antara ciri-ciri makanan rosak ialah:

> Bau tidak menyenangkan

> Berubah rasa (makanan berasa masam)

> Berubah warna (makanan bertukar kekuningan)

>Berubah tekstur (makanan menjadi berlendir)

> Berkulat (terdapat tompok hitam & putih pada makanan)

____________________________________________________________________

Mari menghafal bersama Cikgu Kasmah!

Akronim (Ciri-Ciri Makanan Rosak)

Banglo - bau

Teacher - tekstur

Kasmah - kulat

Runtuh - rasa

Weh! - warna